2,700 साल पहले, मनुष्य पहले से ही ब्लू चीज़ और बीयर का आनंद ले रहे थे, दावा अध्ययन


यह खोज यूरोप में पनीर पकने की तारीख का सबसे पहला सबूत था (प्रतिनिधि)

वाशिंगटन:

पनीर और बीयर के लिए इंसानों का प्यार बहुत पुराना है। लेकिन बुधवार को प्रकाशित एक वैज्ञानिक अध्ययन के अनुसार, ऑस्ट्रिया में एक नमक खदान के कर्मचारी 2,700 साल पहले से ही ब्लू चीज़ और बीयर का आनंद ले रहे थे।

वैज्ञानिकों ने ऑस्ट्रियाई आल्प्स में हॉलस्टैट खदान के केंद्र में पाए गए मानव मलमूत्र के नमूनों का विश्लेषण करके यह खोज की। यह अध्ययन बुधवार को करंट बायोलॉजी जर्नल में प्रकाशित हुआ।

इटली के बोलजानो में यूराक रिसर्च इंस्टीट्यूट के एक माइक्रोबायोलॉजिस्ट फ्रैंक मैक्सनर, जो रिपोर्ट के प्रमुख लेखक थे, ने कहा कि उन्हें यह जानकर आश्चर्य हुआ कि दो सहस्राब्दी पहले नमक खनिक “जानबूझकर किण्वन का उपयोग करने” के लिए पर्याप्त उन्नत थे।

“यह मेरी राय में बहुत परिष्कृत है,” मैक्सनर ने एएफपी को बताया। “यह कुछ ऐसा है जिसकी मुझे उस समय उम्मीद नहीं थी।”

शोधकर्ताओं के अनुसार, यह खोज यूरोप में पनीर के पकने की तारीख का सबसे पहला सबूत था।

और जबकि शराब की खपत निश्चित रूप से पुराने लेखन और पुरातात्विक साक्ष्य में अच्छी तरह से प्रलेखित है, नमक खनिकों के मल में उस समय महाद्वीप पर बीयर की खपत का पहला आणविक सबूत था।

“यह तेजी से स्पष्ट हो रहा है कि न केवल प्रागैतिहासिक पाक प्रथाएं परिष्कृत थीं, बल्कि जटिल संसाधित खाद्य पदार्थों के साथ-साथ किण्वन की तकनीक ने हमारे प्रारंभिक खाद्य इतिहास में एक प्रमुख भूमिका निभाई है,” प्राकृतिक इतिहास संग्रहालय वियना के केर्स्टिन कोवरिक ने कहा .

यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल, हॉलस्टैट शहर का उपयोग 3,000 से अधिक वर्षों से नमक उत्पादन के लिए किया गया है, मैक्सनर के अनुसार।

समुदाय “एक बहुत ही खास जगह है, यह आल्प्स में स्थित है, कहीं नहीं के बीच में,” उन्होंने समझाया। “पूरा समुदाय इस खदान से काम करता था और रहता था।”

खनिकों ने अपना पूरा दिन वहीं बिताया, काम किया, खाना खाया और वहीं, खदान में बाथरूम गए।

यह लगभग 8C (46F) के निरंतर तापमान और खदान में नमक की उच्च सांद्रता के लिए धन्यवाद है कि खनिकों के मल को विशेष रूप से अच्छी तरह से संरक्षित किया गया था।

शोधकर्ताओं ने चार नमूनों का विश्लेषण किया: एक कांस्य युग से, दो लौह युग से, और एक 18 वीं शताब्दी से।

उनमें से एक, लगभग २,७०० वर्ष पुराना, दो कवक, पेनिसिलियम रोक्फोर्टी और सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया पाया गया। दोनों आज खाना बनाने में अपने इस्तेमाल के लिए जाने जाते हैं।

(शीर्षक को छोड़कर, इस कहानी को एनडीटीवी स्टाफ द्वारा संपादित नहीं किया गया है और एक सिंडिकेटेड फीड से प्रकाशित किया गया है।)

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